マダイ

釣る難しさも釣った喜びもまさに王様

特徴

名称 マダイ
分類 スズキ目スズキ亜目タイ科マダイ属
釣果ポイント ワラサ根・長根・久料・淡島
シーズン（月）
123456 789101112
●●●●●● ●●●●●●

魚の王様として昔から祝い事には欠かせない魚であり、薄いピンク色の姿はとても美しいです。××タイと呼ばれる魚は200種以上もあるといわれていますが、マダイの仲間はチダイ、キダイ、クロダイなどが代表的です。天然のタイは広い大海原を泳いでいるので養殖のものよりも尾ビレが大きく身も締まっています。沼津近海は駿河湾特有の急深の地形を有し、エサが豊富でマダイの数は多い。湾内のため、凪ぎの日が多く、出船率の高さも魅力のひとつ。近年、沼津湾内は放流事業の成果もあり、マダイの数は増加傾向。周年を通して釣ることが可能です。
※20cm以下はリリースしてください。

タックル

ジギング（ルアー）

ロッド＆リール

ロッド 2m前後のタイラバロッドやスーパーライトジギングロッド
リール
スピニングリール#3000前後
ベイトリール#ダイワ100前後
#シマノ150前後
ライン PE0.8号
FGノットなど
リーダー フロロカーボン 4号～6号 1.5m～2m
ジグ メタルジグ 30g～80g
アシストフック

仕掛け①

  • カラー：グリーン / シルバー / 赤金

    赤/金・・・潮が濁っている時、日中の明るい時間帯

    緑/金・・・潮が澄んでいる時、朝夕マズメの時間帯

    基本的には、ゴールド系・シルバー系・グロー系の3種類を中心に使っていくとよいです。

  • 重さ：30g / 60g

    ※できるだけ軽いジグを使うのが鉄則（もちろん底どりができる前提）

    ※タングステンのジグはサイズが小さく早く沈むため、おすすめです。

  • コメント：

    ライトジギングよりもさらに軽いジグ約（30g～60g）を扱うスーパーライトジギング。
    ただ巻きでも良し、またシャクルのが楽で簡単なため、体力に自信のない方やビギナーの方にもおすすめです。※潮の流れ次第で80gなどのジグの使用もあり。

仕掛け②「ジグングサビキ」（あったらいいね！）

  • サイズ：Mサイズ / Lサイズ
  • 長さ：1m～1.8mのショートがおすすめ

    ※長い仕掛けのジグサビキを半分に切って短くしても〇

ワンポイント

基本はただ巻き！ 基本を守れば釣れる確率UP！

マダイねらいのルアーフィッシングといえばタイラバが王道だったが近年は小・中型メタルジグによる釣りが定着しています。真鯛を狙うなら、派手なジャークやアクションは禁物です。デッドスローのストレートリトリーブが基本。着底させたあとのただ巻きの繰り返し。フォールの動きに強く反応することもある。細めのPEラインにすることにより、ジグのフォールスピードを速くするとよい。

※大物ヒット時注意が必要、ドラグ調整は絶対！

コマセダイ（オキアミ）

タイラバ（ルアー：タイラバ）

釣り方

流し釣り

沖の根など水深50mから100mのポイントで、ボートの船位を維持し効果的に流していきながら根魚などをターゲットとする、最も一般的な船釣り方法です。

流し釣りの詳細はこちら（ヤマハ製品サイトへ）

ポイント・魚種別お勧め艇

ポイント湾内

釣れる魚種

  • マダイ
  • カワハギ
  • アマダイ
  • 根魚
  • アオリイカ

沼津スタッフおすすめ艇

捌き方

1.エラを取る

ウロコが飛び散らないように水を落としながらウロコを取った後、エラを取る。（エラを取っていないと腹ワタが上手く取れない。）

2.腹ワタを出す

腹に切れ目を入れて腹ワタをかき出し、頭を落とす。腹の中をきれいに水洗いし、すぐにふきんで水気を拭き取る。

3.3枚におろす（その1）

腹の下から包丁を入れ骨に沿ってだんだん深く切っていく。次に背に包丁を入れ、全体に浅く切れ目を入れた後、骨に沿って深く切っていき、最後に腹からの切れ目と背からの切れ目を合わせて尾に向かって切り落とす。

4.3枚におろす（その2）

骨のついた身の方を皮目を上にして背の方から切れ目を入れ、骨に沿って切っていく。骨にしっかり沿わせると身を無駄にしないですむ。同様、腹からも骨に沿って包丁を入れ、最後に尾のところから一気に切り落とす。これで3枚おろしの出来上がり。

おすすめレシピ

鯛めし

マダイが釣れたら一度は試してみたい「姿造り」や、シンプルな「姿焼き」もいいですが、タイのだしの効いた鯛めしを炊き上げてみるのもお勧めです。
タイを1匹丸ごと入れて炊く方法が良く見られますが、今回はアラで取っただしと昆布で炊き上げたご飯に、焼いたタイの切り身を乗せる、上品な料理です。

材料（2人分）
・マダイ…1/2尾
・マダイのアラ…1尾分
・塩…少々
・水…4カップ
・昆布…1枚
・米…2合
・しょうゆ…大さじ1
・みりん…小さじ1/2
・三つ葉…少々
・卵…1個

1.アラを取る

説明は、捌き方の「4.3枚におろす（その2）」のつづきからになります。

3枚に切った身のかまと中骨や腹骨を落とす。また落とした頭も口から包丁を入れ二つに割って5cm角くらいに切る。下あごの身のないところは切り落とす。

2.アラの下準備（しもふり）

ボールを敷いたザルに塩を振ったアラを入れ、30分くらいおく。（魚から水が出て生臭さがとれる）
その後、身の表面が白くなるほんの1～2秒間さっと熱湯にくぐらせ、水にさらしながら残っているウロコや血の塊を取る。この下準備で透明なスープを取ることができる。

3.具になる身を1cm幅に切る

下ろした身の1枚の中骨を抜き、1cm幅に切る。アラ同様、ボールを敷いたザルに塩を振った切り身を入れ、30分くらいおいて生臭さを取る。

4.アラでだしを取る

水4カップを沸騰させアラを入れて弱火で20～30分だしを取る。あくが出たら丁寧に取っていく。
ザルにキッチンペーパーを敷いてこしながらスープを取る。これで澄んだきれいな炊き込み用スープの出来上がり。

5.ご飯を炊く

鍋の一番下にだし取り用の昆布を敷き、研いだ米を入れた後、だし汁、しょうゆ、みりんを入れて炊く。（だし汁はお米の2割増）

6.具を用意する

塩を振って時間をおいた切り身を焦げ目が軽くつく程度に両面焼く。三つ葉は塩を入れた熱湯に1～2秒くぐらせ冷水にさらして色止めをし切る。卵は錦糸卵にする。これで具の準備が完成。

7.仕上げ

ご飯が炊けたら、その上にタイの切り身、錦糸卵、三つ葉を添えてできあがり。食べるときに焼いたタイの身をほぐせば、香ばしさが口にひろがります。